舌尖上的長海——海紅拌菠菜

主料：海紅(紫貽貝)   菠菜 

輔料：雞蛋

調料：精鹽   蒜泥   食醋   

前期準備：
 

海紅洗凈后上鍋烀熟，取出殼內桔紅色的肉，待用。
 

春天的菠菜嫩，擇根洗凈，輕打焯，撈出過水，然后擰干，排刀切段。
 

取雞蛋攪均，鍋添底油，烙成雞蛋餅。
 

然后切成黃白相間的丁塊。
 

拌制：

將海紅肉、菠菜段、蛋餅丁塊和精鹽、蒜泥、食醋一起拌均，裝盤。紅黃白綠，顏色鮮艷，鮮嫩味香，既是下酒菜，又是美味的就飯菜。

1.  剝好的海虹肉如果有泥沙，可以在煮海虹的水里涮幾下，這樣可以去掉泥沙又不會影響海虹的味道。

2.  菠菜焯水后一定要擠水，要不然最后拌好的菜會有太多的水分，不好吃;

3.  海虹可以換成其他的貝類;