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當前位置: 舌尖上的長海——蒜苗炒對蝦段
時間:2018-06-18 10:08 來源:未知 作者:大連海島旅游網 點擊:次
舌尖上的長海——蒜苗炒對蝦段
主料：對蝦或冰鮮蝦
輔料：蒜苗 (即 嫩白蒜毫)
調料：熟豆油 蔥花 蒜片 姜絲 精鹽 胡椒面 明油
烹制：
將對蝦生剝皮，掐去頭，抽出蝦脊的一條黑線，再掐成肉段，用蔥花、精鹽、胡椒面喂味。
蒜苗洗凈，切寸段。
撈出喂味的蝦段，在熟豆油熗鍋后，入鍋翻炒，略有泛紅，再將蒜苗下鍋同炒。大蝦雖生，下湯極少，而蒜苗特嫩，炒得綠色稍有變暗，馬上給蝦段淋上少許明油，即可起鍋。
因為大醬有色，熗鍋時候略去，在嘗湯時，酌情以鹽量調劑。
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