舌尖上的長海——煮海鮮

做法：煮，有清水煮，也有加入調料煮。

蟹子煮熟，紅袍披身，喜慶的色彩特濃，上席時美曰：“滿堂紅”。
 

小提示：海螺煮熟后，殼口附有黏液凝固的沫子，順便用煮海螺的熱湯洗凈。

蝦爬子可清水煮，也可加調料煮。調料為蔥段、姜片、大料粒，煮熟后，棄去調料。

包時，取一塊面團分切成若干小面段，大小自定。因玉米面做皮須用手拍成面皮，再放上菜餡，雙手將面皮合攏包住餡，再捏成一道漂亮的鼻梁，外觀光滑，小巧精乖，漁家又叫小菜干糧。現在也有用白面做皮，口味難以跟玉米面媲美。俗語說：“一物降一物，沒牙想豆腐。”漁家悠久的烹飪實踐證明，什么海鮮搭配什么菜，什么面皮搭配什么餡，做出的包子才能味美可口，是歷代婆媳傳承的經驗集成。

①曬不死。因這種小餑螺離水后生存力極強，故有“曬不死”的美稱。曬不死的個頭雖小，但味道美，也稱為“香餑螺”。

②花肉餑螺。特點為好吃肉難挑。

③坐盤兒。漁家人戲謔它味臊，實為鮮味略淡，肉很香。

④雞腚餑螺。味香，肉略苦。

⑤辣肉餑螺。味鮮，含有適口的辣味。

⑥吮餑螺。它尾端長，不用針挑，可折斷其尾部殼，用嘴吮取其肉，特鮮。

⑦還有肉嫩的“肚鼻揪”、泥螺，等等。