舌尖上的長海——千層餅

大連海島旅游

主料：白面

輔料：食用油、雞蛋、白糖

做法：
 

將白面用開水燙一半，再拌合另一半，此道工序稱之為燙面。溫水融化白糖，揉入燙面里，揉成的面團要求稍軟一些，切記不能太硬。

取一塊切好的面段，搟薄，再抹上一層食用油，然后卷成卷，再盤起來，壓扁，成餅狀，再搟成餅狀，個頭如盤子那么大。最后在餅的兩面再稍抹一層食用油。

烙千層餅最理想為大鍋操作。上鍋烙時，火候同烙火勺，雖不須蓋鍋，但要不斷地翻轉。當大餅烙到多半熟時，鏟起，托在手上迅速地往鍋底使勁一摔，砰地一聲，震得餅內疊層開始松散。每翻轉一次，必摔一次。烙熟了，整個大餅也全摔松散了，一鍋可烙4張大餅。

一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。精白面粉缺乏膳食纖維等營養成分，長期食用會影響人體的胃腸功能并造成營養不良;病濕熱者忌食面條。吃完后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃邊喝茶。